胜似肉的素食菜--红烧千页豆腐

材料：千页豆腐200克 卷心菜100克 洋葱30克 胡萝卜20克 开水适量

调料：油适量 盐适量 生抽1小勺 白糖适量 蘑菇精1/8勺 水淀粉少许

制作：

1、 将豆腐从盒中取出，晾至表面水份蒸发掉。

2、 卷心菜洗净，切小块。

3、 胡萝卜洗净，去皮，切丁。

4、 洋葱洗净，去皮，切丁。

5、 煎锅中倒入少许油，待油温升高后摆入豆腐，小火煎。

6、 煎制底部一面金黄，用毛刷在上部刷少许油。

7、 翻面煎至两面金黄，盛出。

8、 锅中倒入少许油，待油温升高后放入洋葱，翻炒至出香味。

9、 倒入开水适量，放入盐、生抽、白糖，搅匀，大火烧开。

10、撇去浮沫，放入豆腐，转小火，加锅盖焖煮约8分钟。

11、放入卷心菜、胡萝卜，再放入少许盐、蘑菇精，翻炒均匀。

12、大火收浓汤汁，分两次淋入少许水淀粉，搅匀后盛出即可。